Saber quanto gás seu restaurante consome é fundamental para controlar custos, evitar falta de gás no pico de atendimento e negociar melhor com o fornecedor. Veja o método simples para calcular o consumo e como escolher o botijão certo.
Passo 1: Levante os equipamentos a gás
Liste todos os equipamentos do seu restaurante que funcionam a gás e anote a potência de cada um (geralmente expressa em kcal/h ou kW, impressa na plaqueta do equipamento):
- Fogão industrial (por boca): 3.500 a 7.000 kcal/h
- Chapa a gás: 10.000 a 25.000 kcal/h
- Forno combinado: 15.000 a 40.000 kcal/h
- Forno pizza (por câmara): 15.000 a 35.000 kcal/h
- Caldeirão industrial: 10.000 a 20.000 kcal/h
- Aquecedor de água: 5.000 a 15.000 kcal/h
Passo 2: Calcule a potência total
Some a potência de todos os equipamentos. Multiplique pelo fator de simultaneidade — na prática, nem todos funcionam ao mesmo tempo na potência máxima. Use 0,7 (70%) como estimativa conservadora.
Consumo horário (kg/h) = Potência total (kcal/h) × 0,7 ÷ 11.000
O valor 11.000 é o poder calorífico médio do GLP em kcal/kg.
Passo 3: Projete o consumo diário e mensal
Multiplique o consumo horário pelas horas de operação diária. Depois multiplique pelos dias de operação no mês.
Exemplo prático: Restaurante com fogão 4 bocas (28.000 kcal/h) + chapa (20.000) + forno (25.000) = 73.000 kcal/h total × 0,7 = 51.100 kcal/h efetivo ÷ 11.000 = 4,6 kg/h. Em 10h de operação diária = 46 kg/dia. Em 22 dias = ~1.012 kg/mês → cerca de 22 cilindros P45 por mês.
Qual botijão escolher para o restaurante?
Com o consumo calculado, a escolha fica simples:
- Até 30 kg/mês: P13 pode funcionar (mas pouco provável para restaurante real)
- 30 a 200 kg/mês: P45 em central de GLP, individual ou duplo
- Acima de 200 kg/mês: P45 em bateria de 4 ou mais cilindros, ou GLP a granel
Dica: controle o consumo mês a mês
Registre o número de cilindros trocados por mês. Se o consumo subiu sem aumento de produção, pode haver um vazamento ou equipamento com queimador sujo — ambos aumentam o consumo sem aumentar a produção de calor.
Veja também: Gás para restaurante: P45 ou P20? · Gás comercial: P13, P20 ou P45? · Vendas corporativas Mosko Gás
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